Gasvriezer type snelvries

Korte beschrijving:

Een boxvriezer heeft een compact ontwerp. In vergelijking met conventionele mechanische vriezers is hij goedkoper en gemakkelijker te verplaatsen. Hij is optimaal voor de behandeling van seizoensproducten tijdens piekperiodes, het verbeteren van de capaciteit van bestaande fabrieken en de ontwikkeling van nieuwe producten.

Stuur ons een e-mail.

Productdetails

Productlabels

Invriessnelheid en -kwaliteit

Bij het invriezen van voedsel wordt een zone van ongeveer 0 °C tot -5 °C de zone met maximale ijskristalvorming genoemd. Of deze temperatuurzone snel of langzaam wordt doorlopen, beïnvloedt de grootte en het type ijskristallen en bepaalt de textuur van het ingevroren voedsel.
Langzaam invriezen zorgt voor minder, maar grotere ijskristallen; de kristallen die tussen de cellen ontstaan, tasten de textuur aan en zorgen voor meer druipend ijs bij het ontdooien. Snel invriezen daarentegen produceert veel fijne kristallen en beschadigt de cellen niet. (Zie het handboek 'Frozen Foods Handbook' van Korin Shoin).

Specificaties van een boxvriezer

Belangrijkste specificatie	BF-350	BF-600	BF-1000
Buitenmaat (cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Binnenmaat (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Afmetingen van de lade (cm)	60x60	70x70	80x80
Aantal ladeplanken	7.5	8.5	9.5
Afstand tussen de trays (cm)	80	90	100
Interne insteltemperatuur	L-CO2 specificatie (constante temperatuur tot -70℃) L-N2 specificatie (constante temperatuur tot -100°℃)
Gewicht (kg)	250	280	350
Stroombron	3Φx0,75kW	3Φx1,5kW	3Φx2,25kW

Supersnel invriezen met vloeibare stikstof (vloeibare koolstofdioxide)

● Vloeibare stikstof (vloeibaar koolstofdioxide) is een gas met een lage temperatuur van -196 °C (-78 °C).
● Voedsel kan direct worden ingevroren door er vloeibare stikstof (vloeibare koolstofdioxide) op te spuiten.
● Supersnel invriezen beschadigt de voedselcellen niet.
● Supersnel invriezen tast de smaak van voedsel niet aan en veroorzaakt geen verkleuring, waardoor de kwaliteit behouden blijft.
● De smaak blijft langdurig behouden.
● Druppelverlies en uitdroging kunnen worden voorkomen, waardoor er weinig productverlies optreedt.
Verder
● Lagere installatiekosten in vergelijking met conventionele mechanische luchtblazers.
● Eenvoudig mechanisme en gemakkelijk onderhoud.

Kenmerken van een boxvriezer

● De boxvriezer is een vriezer voor het snel koelen/invriezen van voedsel in kleine hoeveelheden.
● Door gebruik te maken van vloeibaar koolstofdioxide of vloeibare stikstof als koelmiddel, vriest de boxvriezer snel in bij een interne temperatuur tussen -60 °C en ...-100 °C.
● Zowel de binnen- als buitenkant van de boxvriezer zijn gemaakt van roestvrij staal, wat corrosiebestendigheid en koudebestendigheid garandeert.
● Een ventilator met geforceerde convectie koelt de binnenkant van de vriezer snel af om een gelijkmatige temperatuurverdeling te garanderen.
● Mogelijkheid om de plankdragers samen met een frame te monteren/demonteren. (Optioneel)